1. Chez Kim - Restaurant vietnamien de Châteaudun Boulevard Kellermann, 33 28200 Châteaudun, France
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2. Le viet 1331, le restaurant karaoké vietnamien immersif du 13ème arrondissement de Paris
3. Le Phine café - Restaurant vietnamien 3 bis Place des Halles 28000 Chartres
Quelques unes des spécialités du Phine Café
Restaurant vietnamien à Chartres
article de l'echo républicain le 24/06/2024
Anne Lê a ouvert, il y a quelques jours, sa sandwicherie vietnamienne “Bánh Mì Lê” située au 16, rue Saint-Maurice, à côté de la place drouaise dans laquelle elle propose une gamme de mets vietnamiens, son pays d’origine. Anne Lê, originaire de Saïgon, détaille : « Le Bánh Mì tire son origine de la baguette française, importée dans notre pays pendant la période coloniale. Au fil des décennies, le Bánh Mì a affirmé sa place dans la gastronomie vietnamienne et s’est répandu dans les trois régions de notre pays, en particulier à Saïgon». Après une expérience à la Pagode, restaurant basé à Nantes, Anne Lê a souhaité ouvrir son propre établissement, dans ce local de 30 m 2, pour faire découvrir la gastronomie vietnamienne.
Quelques exemples de plats vietnamiens traditionnels
Les plats typiques du Nord Vietnam
Pho – la soupe de nouilles de riz
Cha ca – poisson grillé sur lit d’aneth
Bun cha – pâtes de riz et porc grillé
Pho Cuon – les rouleaux de printemps
Le Xoi – le délicieux riz gluant
Nem ran – les nems frits
Banh chung – le plat de fête
Le bánh chưng (littéralement « gâteau cuit à la vapeur », nom qui ne reflète pas la méthode réelle de cuisson, voir ci-dessous) est un plat vietnamien à base de riz gluant. De forme carrée, enveloppé dans des feuilles de dong, il est farci de viande grasse de porc, graines de haricots mungo, des petits oignons et de poivre noir. Il est traditionnellement consommé pendant le Nouvel An chinois.
Les plats typiques du Centre Vietnam
Bun Bo Hue – Nouilles au boeuf de Hue
Bánh cuốn – Crèpe vietnamienne à la vapeur
Bun Thit Nuong Hue – Vermicelle de riz à la viande grillée
Banh Beo chen – les crackers aux crevettes
Banh ram-it – les boulettes de Hue
Bun cha ca – Soupe de nouilles au poisson
Cao Lau – Nouilles au porc laqué et aux herbes
(Le Cao lầu est un plat de nouilles vietnamien régional, originaire de la ville de Hội An, dans la province de Quảng Nam, au centre du Vietnam. Il se compose généralement de porc et de légumes verts sur un lit de nouilles de riz trempées dans de l'eau de lessive, ce qui leur confère une texture et une couleur caractéristiques qui le distinguent des autres plats de nouilles vietnamiens, y compris ceux de la même région, comme le mì Quảng.)
Mi Quang – Pâtes de riz larges jaunes
Les plats typiques du Sud Vietnam
Hu Tieu – la soupe de Saigon
Ta Pin Lu – la fondue du sud vietnam
Banh xeo – le pancake du sud vietnam
Banh mi – le sandwich vietnamien
Bun Thit Nuong – les pâtes de riz et la viande grillée
Che – le dessert
(Le chè est un dessert rafraîchissant. Pour nombre de Vietnamiens, ce mets a le goût de l'enfance. Ses ingrédients de base sont très variés : haricots noirs, haricots mungo, tapioca, maïs, noix de coco, lait de coco, gelée de plante, graines de lotus et fruits, pour ne citer qu'eux.)
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